企业定制酒定制哪种酒质比较好?

发布于:2017-11-15 17:50 浏览量:
企业定制酒的香型多样,不同的香型对于酒的质量是不能一概而论的。一种好酒的问世,一定要具备以下五个条件,原产地环境、原料优质、窖池、工艺、贮存时间。只有在这五个环节都做到了,那么这样的企业定制酒才能算的上是一款酒质过关的定制酒。

白酒酒质酒花
 
我国的白酒的生产一般采用三种方法:固态法(即纯粮酿造)、固液结合法、液态法(即常说的酒精酒)。同时在液态法生产中,国家标准是允许另外添加物质的。但对于定制酒的来讲只有固态法(即纯粮酿造)这一种方法,因为纯粮酿造的酒与其他勾兑酒相比较,纯粮酿造在长期的窖藏时间中酒质会得到一个很大的升华,而其他的酒就做不到,长期的饮用还会对身体产生危害。


酒厂生产的纯粮食白酒酒厂生产的纯粮食白酒 

定制酒有众多微量香味成分包括醇、醛、酸、酯、酮等几大类。目前分析技术能够定性的也就是很小的一部分,能够定量的则更少。一款好的定制酒,我们要求酒液中微量香味成分的种类越多越好,特别是有益的香味成分。其中关键的是,我们需要的香味成分含量越高或者达到一定含量为最好;影响口感的不好的成分越低或者低于一定含量为最好。这就是我们常说的比例关系。正因为酒液中的香味成分含量和比例不同,造就了定制酒的十二大香型和产品优劣之分。

不同的白酒香型 

企业定制酒定制哪种酒质比较好?小编可以自豪地说,酱香型白酒是世界上最为复杂、品质最好的蒸馏酒。其他诸如威士忌、白兰地等在香气成分方面是无法与中国白酒相提并论的。酱香型酒为了丰富酒液的香味成分,酱香酒不仅要经过长期的窖藏时间 ,其对于窖池的培养、原产地环境、原料优质、窖池、酿造工艺的都是相当重视。窖池的基本都是时间较长的老窖池,这可以提高酒的质量。原料的选取上基本采用茅台镇红缨子高粱。这样酿酒环境、酿酒工艺、酿酒原料也就造就了现在的酱香型定制酒。