藏洞藏的山洞是什么样的

发布于:2017-07-12 17:37 浏览量:
藏洞藏酒的山洞到底是什么样的的山洞?在中国的古代传说中,山洞一直都是仙人居住修行的所在,仿佛置身洞中,便不再受时间与空间的束缚,超然于世外。神仙是因为有洞才得以成仙。洞藏更是一种由来已久的文化,历来洞藏概念大都与神秘有关联,总是让人充满探秘寻宝的好奇。童话中一贫如洗的阿里巴巴在山洞中找到宝藏;传说中晋时,武陵人穿过山洞觅得世外桃源;神话中石头里蹦出来的孙猴子,在斜月三星洞中炼成了七十二变。那什么样的山洞能洞藏处如此美味的酒?藏洞藏酒的山洞究竟是什么样的呢?
 
 
藏酒洞的洞内藏酒洞的洞内
 

洞的形成与地理环境有直接关系的,贵州的地貌特征表现为喀斯特地貌典型发育,而藏洞藏酒的山洞位于贵州省的茅台镇,用来藏酒的洞都是天然的溶洞,洞内冬暖夏凉,空气中富含负氧离子,气溶胶,细菌很少,空气的电离也很弱,还会有很微量的放射性元素。。正是这种恒温恒湿的天然环境成为白酒陈酿老熟的绝佳环境。洞藏酒就是利用了洞中的的先天条件,将酒贮入陶罐中,置于洞内进行老熟(水分子和乙醇缔合的过程,尽可能的促进多种微量元素的变化和有益菌的生成,老熟时间越长,酒精分子越不活泼,酒质柔和,刺激性小,口感就越绵软、不上头)。在恒温恒湿的条件下,让低沸点的有害成分挥发出去,外界的负氧离子交换进来。吐纳之间,使酒体中各种呈香呈味的物质进一步柔和派生,水分子与酒体内呈香呈味的物质进一步缔合,形成稳定而不活泼的酒体环境,让新酿火气尽褪,经历由阴而阳,再由阳而阴,循环往复,以致烈性内敛。在山洞里面储藏的酒,因为是恒温恒湿,酒的陈酿老熟的过程是缓慢,均匀地完成的。酒在储藏时会产生很多物理化学反应,每一个反应都跟温度高低有直接关联,洞中的环境等同于优化了老熟的条件,延长了贮存时日,让酒这种富有灵性的物质在洞内半睡半醒自我净化,入定悟道。没错,这就是我们藏洞藏酒的洞,它不是传说不是童话,它只是贵州茅台镇的天然藏酒溶洞。
 
 
大黔朝藏酒洞大黔朝藏酒洞
 
 
 
洞藏酒是将白酒窖藏于天然溶洞中的一种传统工艺。白酒酿造过程中的储藏方式多种多样,包括洞藏、窖藏、库房、露天等。贵州拥有白酒生产许可证的企业有很多家,但拥有洞藏资源的企业只有贵州大黔朝酒业。由于洞内冬暖夏凉常年恒温、恒湿,空气中微生物种类丰富,对原酒保存和后天的老熟、生香、品质的升华具有独特的作用。在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果,白酒的杂质释放更加完全,口味更加醇厚。洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。